Depuis quelques années on voit apparaître dans nos jardins ou sur nos terrasses voire des restaurants une nouvelle façon de cuisiner : la cuisine à la plancha.
Inventée par les Espagnols au XIXe siècle à l’occasion des grandes fêtes religieuses, la plancha doit son succès à ses capacités de cuisson pour un grand nombre de personnes et à la grande variété des plats. Aujourd’hui encore, cette cuisine reste synonyme de fête et de convivialité. Destinée principalement à une cuisine extérieure, la plancha comporte une zone de cuisson en acier inoxydable ou en fonte chauffée par un ou plusieurs brûleurs à gaz. Il existe également une variante électrique.
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La plancha : nouvelle cuisine efficace et diététique
Contrairement aux barbecues ou aux grille-viandes, la plancha présente une surface de cuisson beaucoup plus grande. Vous pourrez ainsi saisir quantité d’aliments en même temps. De plus sa souplesse d’utilisation associée à une surface de chauffe importante (+ de 300°C) vous permettront de préparer tous types d’aliments en préservant leur goût et leur aspect, sans ajout de matière grasse : poissons, légumes, viande, fruits… Votre cuisine en sera d’autant plus délicieuse.
Petit conseil : La fonte émaillée est un impératif essentiel pour disposer d’une bonne plancha. Il s’agit d’un matériau hautement résistant et inaltérable et assure un bon rendu gustatif. Sa forme émaillée génère une excellente restitution de la chaleur et garantit une facilité de nettoyage.
La plancha au gaz : convivialité toute l’année
La chaleur de cuisson est fournie par un ou plusieurs bruleurs à gaz reliés par un tuyau souple à une bouteille de gaz butane ou propane, ce qui assure une montée en chauffe rapide et importante. Les planchas sont aux normes CE et possèdent une sécurité d’allumage. Les planchas Forge Adour sont équipées d’un allumage piezzo avec thermocouple de sécurité qui coupe l’arrivée du gaz en cas d’extinction de flamme.
La plancha au gaz trouvera sa place autant à l’intérieur de votre cuisine que dans votre jardin. De plus pour une installation simple à l’extérieur il existe des chariots pour plancha. Vous pourrez profitez de votre plancha toute l’année !
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La plancha électrique
Les planchas électriques ont récemment fait leur apparition dans notre paysage culinaire. Plus petites et surtout moins encombrantes que la plancha à gaz, elles en présentent cependant tous les atouts gustatifs. Vous pouvez l’utiliser à l’intérieur de votre cuisine, sur votre terrasse ou votre balcon.
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Recettes de cuisine à la plancha
Noix de St-Jacques au chorizo, gambas grillée, blanc de poulet et ses petits légumes, salade de fruits chaude à la plancha… Laissez libre court à toutes vos envies sans état d’âme. La cuisine à la plancha est réputée pour être saine et diététique. Les gourmands ont trouvé leur chef !!
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Brochettes de Saint-Jacques au chorizo, tranches de courgettes planchées au thym
Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 à 8 min.
Ingrédients :
600 g de noix de Saint-Jacques
20 tranches fines de chorizo
4 courgettes
Thym
Huile d’olive
Sel et piment d’Espelette
- Tailler les courgettes en tranches de 1 cm environ dans le sens de la longueur. Faire mariner dans l’huile d’olive avec un peu de gros sel et du piment, pendant une heure.
- Monter les brochettes de Saint-Jacques en alternant les noix et les tranches de chorizo pliées en deux. Les assaisonner.
- Sur la plancha bien chaude, faire dorer les brochettes et les lamelles de courgettes égouttées. Se servir de l’huile de la marinade pour arroser les éléments pendant la cuisson, si nécessaire.
- Dresser les lamelles de courgettes et poser les brochettes sur celles-ci. Bien assaisonner le plat qui doit être relevé.
